E Numbers. Gli additivi alimentari sono sostanze aggiunte agli alimenti per preservare il sapore o migliorare il gusto e l'aspetto. Alcuni additivi sono stati utilizzati per secoli; per esempio, la conservazione di cibi da decapaggio (con aceto), salatura, come con pancetta, o utilizzando anidride solforosa come in alcuni vini. Con l'avvento di alimenti trasformati nella seconda metà del 20 ° secolo, molti più additivi sono stati introdotti, sia di origine naturale che artificiale.
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